Muffin golosi 1, 2, 3!

Da qualche tempo, complice la nuova cucina e gli spazi bene organizzati, la piccola di casa spende diversi pomeriggi ad addolcirci le giornate.

Oggi Margherita ci propone la sua ricetta più famosa... Muffin golosi 1, 2, 3!
A lei la parola...

Ingredienti:

• Burro 150 gr
• Estratto di vaniglia due cucchiaini
• Zucchero 300 gr
• Uova medie 4
• Farina 00 300 gr
• Cacao in polvere amaro 80 gr
• Sale un pizzico
• Bicarbonato mezzo cucchiaino
• Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
• Latte fresco intero 180 ml
• Cioccolato fondente grattugiato/a pezzettoni 100 gr
• Gocce di cioccolato (al latte, fondente o bianco)

Spiegazione:

• Dosi: 20 muffin con dosi generose (qualcuno in più con dosi meno consistenti)
• Preparazione: 20 minuti
• Difficoltà: ♨
• Costo: medio
• Cottura: 30 minuti

Con un robot da cucina, un frustino elettrico o se preferite a mano sbattete il burro leggermente ammorbidito con l’estratto di vaniglia e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete un uovo alla volta. 

In una terrina setacciate assieme farina, cacao amaro, bicarbonato, sale e lievito. Quando il composto liquido sarà uniforme, aggiungetelo agli ingredienti in polvere e mescolate alternando l’aggiunta del latte. Unite il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossi (o grattuggiato, in base ai gusti) e sistemate l’impasto in dei pirottini all’interno di uno stampo da muffin. 

Sopra ad ogni pirottino colmo di impasto spargete delle gocce di cioccolato e infornate a 180 gradi (forno statico) oppure 165 (forno ventilato) per circa 30 minuti. Durante la cottura bucate un muffin con uno stuzzicadenti: se quando lo estrarrete sarà pulito allora i vostri muffin saranno pronti! 

Ottimi da soli o con del latte...

o con del Té, come colazione o merenda. 

Buon appetito!

Una domenica in famiglia... Leccornia campagnola

Ingredienti: 

• un mazzo di carletti
• un mazzo di bruscandoli (sono verdure di campo che si trovano solo in questa stagione, non vi so dire come si chiamino in italiano)
• una cipolla fresca di medie dimensioni 
• 300 gr di pasta all'uovo 
• una punta di concentrato di pomodoro 
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• formaggio parmigiano

Spiegazione: 

• Dosi: 6 persone 
• Difficoltà: ♨ 
• Costo: basso

Mondate le verdure eliminando le parti più dure e conservando le foglie ed i germogli. Tritate la cipolla e mettetela ad appassire con l'olio in una padella capiente che poi servirà a spadellare la pasta. Aggiungete le verdure tritate grossolanamente, rosolatele un po', aggiungete il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua. Aggiustate di sale e pepe. Portate a cottura.

Preparate una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Portate a bollore ed una volta  cotte le tagliatelle scolatele e spadellatele nel sugo. Servite con una generosa spolverata di parmigiano.

Buon appetito!